Die mediterrane Küche ist bekannt für ihre gesunden Zutaten und köstlichen Aromen. Hier sind einige einfache und schmackhafte Rezepte, die sich leicht zu Hause zubereiten lassen.
Mediterraner Quinoasalat
Zutaten:
- 200 g Quinoa
- 1 Gurke, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Feta-Käse, zerbröselt
- 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- Frischer Basilikum und Petersilie
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Quinoa in einem Sieb abspülen und nach Packungsanweisung kochen. Abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Gurke, Kirschtomaten, Zwiebel, Feta und Oliven vermengen.
- Gekochte Quinoa hinzufügen und gut vermischen.
- Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischen Kräutern garnieren.
Mediterranes Gemüsegericht
Zutaten:
- 1 Zucchini, in Scheiben
- 1 Aubergine, in Würfel
- 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
- Auf einem Backblech verteilen und etwa 25-30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Pasta mit Pesto und Tomaten
Zutaten:
- 300 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
- 100 g frisches Basilikum
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Olivenöl
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Pasta nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
- In der Zwischenzeit Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die heiße Pasta mit dem Pesto vermengen und die Kirschtomaten unterheben.
Diese mediterranen Rezepte sind nicht nur gesund, sondern auch ideal für ein geselliges Essen mit Familie und Freunden. Guten Appetit!